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5成国人缺碘!昆布汤4饮食原则远离甲状腺肿大

  • K最生活
  • 2020-06-05
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大人没精神、莫名发胖又怕冷;家中孩子长不高,新生儿认知发展迟缓,如果你有这些问题,当心是全家「缺碘」惹的祸!
「碘」是人体维持甲状腺素的重要物质,也是细胞代谢、肌肉发展所需的元素。然而,根据国民健康署资料显示,台湾民众尿碘浓度偏低比率高达51.2%,每2个人就有1人缺碘。
5成国人缺碘 胎儿到成人皆有健康疑虑
国民健康署署长邱淑媞表示,碘是维持甲状腺功能的必需营养素,甲状腺素可促进身体代谢及组织生长,若缺乏时易疲倦、怕冷、甲状腺肿大及造成心智功能障碍,也会因为代谢变慢容易变胖;至于孩童与青少年,则会有智能低下、体型矮小等身体及心智发展迟缓的问题。
成人方面,则可能造成心智功能受损,如记忆力差、智力减退、反应迟钝等,女性长期缺乏亦可能影响内分泌平衡,造成月经紊乱及不孕。影响最大的是神经系统还在发育中的胎儿及新生儿,可能造成孕妇流产、死胎、胎儿先天性畸形、死亡率增加,以及新生儿呆小症、智商和认知功能发展迟缓等。
要维持健康,千万不能忽略碘的摄取, 平时可谨记4原则,避免缺碘:
选用加碘盐:
因天然海盐仅有微量碘,无法提供足够的碘,因此选购食盐时,可选购标示「碘盐」、「含碘盐」或是「加碘盐」的产品,注意看成分标示有「碘酸钾」或「碘化钾」的加碘盐。
避免长时间高温烹煮:
加碘盐和天然食物中含的碘会在烹饪过程流失,建议避免长时间高温煎、炒、煮、炸,採用清蒸、凉拌的烹饪方式,并在起锅前再放碘盐调味,减少碘的流失量。
多吃含碘丰富食物:
如海带、紫菜、海苔等海藻类与海水鱼贝类。
适量摄取盐:
食盐本身是钠的摄取来源,但饮食中的钠摄取过多是血压升高及高血压的主要原因之一,世界卫生组织建议,食用加碘盐要与减盐的健康生活习惯併行,成人每日食盐总摄取量仍不宜超过6公克。
早安健康推荐:含碘食材这样吃!
除了选用碘盐,最好也能搭配摄取含碘丰富的天然食物,尤其外食者因为无法确定餐厅业者是否选用加碘盐,建议平常要摄取含碘食物。
素食者可以选择海带、紫菜、海苔等海藻类食物,荤食者除了含碘最丰富的海藻类外,也可由海水鱼贝类摄取。
民众可以将乾燥的海带洗净,浸泡在冷水中1~2小时后,加热至将沸腾前,将海带取出,再继续煮滚,冷却过滤后就是美味的昆布高汤了。荤食者可以在取出海带后撒入柴鱼浸泡,变化另一种风味。用自製昆布高汤取代味精等调味料烹饪,既可摄取到碘,又可以避免吃进太多人工调味剂。